BIO GREEN FOOD apuesta por la desinfección de sus productos con Ozono
Desde la creación de Bio Green Food en el sector Hortofrutícola, comienza a mostrar interés por una mejora tecnológica, enfocándolo a la calidad del producto. Es por ello, que surge la aplicación de ozono en cámaras frigoríficas.
El ozono es una molécula compuesta por tres átomos de oxígeno. Siendo una sustancia gaseosa. Tiene poder oxidante y esterilizante. Está regulada por el nº B.O.E. nº 39 del 14/2/1985, R.D. 168/1985.
Las dosis depende de las condiciones de Tª y humedad y del tipo de producto a conservar.
La inyección de gas ozono en cámaras frigoríficas es una técnica empleada no sólo para el mantenimiento de higiene ambiental, si no también usado para el control microbiológico, paralizando la vida microbiológica (virus, bacterias, hongos y mohos) de la superficie de frutas y hortalizas e incluso evita la contaminación de las paredes de cámaras, evitando brotes infecciosos, aparición de organismos microbiológicos, deterioro de frutos por la actividad microbiana (reducción del peso, alteración del sabor, olor…).
Todo producto hortofrutícola es sensible, en lo que se refiere a conservación y almacenaje, comenzando a evolucionar de forma vertiginosa. Llegando acelerarse el proceso de maduración e incluso entran en fase de putrefacción en periodos de tiempo corto. Estos contienen un alto porcentaje de agua, con lo que la HR en cámara es elevada, creando un ambiente favorable para el desarrollo y proliferación de organismos microbiológicos, causando olores desagradables, y demás aspectos externos indeseables, y ante esta situación es necesario una L+D de cámaras.
Los resultados obtenidos tras continuo estudios realizados en una atmósfera ozonizada son:
- Elimina malos olores.
- Desinfección ambiental de la cámara.
- No contaminan el fruto.
- Debido al poder oxidante del ozono, este retrasa la maduración del fruto (en un 20% a 30%), ya que actúa rompiendo la molécula de etileno, por proceso de oxidación.
- Carencia de mohos en alimentos y envases.
- Excelente apariencia externa.
- Pocas mermas consecuencia del deterioro.
- Evita contaminación cruzada.
